流畅、高效、稳定、安全的美食城信息化管理解决方案

----世博园中华美食街信息系统简介

    位于浦东世博园区世博轴西侧的餐饮中心是园区内最大的餐饮点，设有中华美食街、中国八大菜系、沪上名店、巷里风情、世界美食林等美食区域，十足一场美食博览会。

    中华美食街位于世博浦东园区的中央板块，紧邻中国馆与世博轴。以“中华美食”为主题，以集中销售中国33个省市区（除上海，上海小吃以南翔馒头为代表，入驻巷里风情）的风味特色小吃为主，建筑总面积4950平方米，共设33个档位，约1350个餐位。美食街共两层（一楼16家，二楼17家），设置了厨房操作区和公共就餐区两部分。

    如果想吃最正宗的特色小吃，不妨就去中华美食街。在这里，你将有机会品尝中国各地的美味佳肴。全聚德烤鸭、驴肉火烧、五台山台蘑、长白山蔬菜拌饭、江西红米饭、湖北紫苏江鲶、西藏野生菌、宁夏八宝养生粥、青海酿皮、香港菠萝油、台湾牛肉面……

    据悉，中华美食街的设计日接待能力约为两万多人次左右，约占世博餐饮总接待人数的10%左右，该店的接待能力相当于园区其它餐饮门店十多个店的接待能力的总和，可谓世博餐饮中的航空母舰。可以预见，在如此大的流量的情况下，没有一套流畅、高效、稳定、安全的信息化管理解决方案是不可想象的。为此，石川科技专门为中华美食街量身定制了一套方案，通过试运行的考验，证明整套方案设计是成功的，从正式开园至今的运行情况来看，整套系统运行流畅、高效、稳定、安全。

    系统组成及运行流程

    由于中华美食街的整体营运情况与我们通常看到的美食城的运作模式没有本质上的差异，因此，系统整体运行方案采用了以射频卡为纽带的售卡、消费、退卡的运行模式。系统共包括售卡点设备11组（每组设备包含无线工作站、热敏打印机及客显各1台），档口点设备33组，退卡点设备7组，数据库服务器2台（1+1备份），由于各网点与数据库的数据交换全部采用无线通信方式，因而，系统中还包括12个无线通信基站。

    售卡点分布在中华美食街的各个入口，方便客人进入餐厅时购卡和消费过程中遇到余额不足时的就近充值（即，续充），售卡点为分布式的，可以避免就餐高峰期出现客人拥挤的情况。客人在购卡后，进入就餐区，根据自己的喜好，选择不同的档口中自己喜爱的菜肴，刷卡并取食。客人用餐后，迅速离开就餐区，到设置在一楼室外的退卡点退卡，取回消费后剩余的金额。退卡点为集中式的，而且设置在室外，可以减少已用餐客人对正在用餐客人的影响，同时避免用餐区的拥堵现象。

    系统的流畅性与高效性

    整套系统基于智能卡技术。以射频卡为纽带的售卡、消费、退卡的流转模式确保了中华美食街日常运行的高度流畅。由于消费过程全部采用刷卡消费，因而克服了传统的收现金和找零对消费结算过程的时间浪费，而且不会出现结算差错。由于在每次结算时，在刷卡的同时打印出消费明细单，因此，消费过程非常清晰，杜绝消费者对消费过程产生疑义。 

    为节约充值、退卡的时间，中华美食街采取整百元的充值约定方式，即：只接收100元及100元整数倍的充值，每次充值操作，收银员只需要按2、3次键即完成一次操作，算上验钞，一般耗时也就在10多秒左右，提供了效率，降低了差错。相比于充值，退卡对设备的操作更简单，不同的是找零时，点钞耗费的时间略长一些，但是由于退卡窗口集中在一起，可以更好地进行流量的平衡。另外，由于充值、退卡时，设备也同步打印出单据，因而减少了疑义的发生，在一定程度上也确保了运行的流畅。

    系统的稳定性与安全性​​​​

    对于系统中使用无线方式进行数据传输的安全性问题，可能会引起一些人的担心。其实大可不必，我们在设计这套系统时，采用当前先进且成熟的无线通信技术，可以绝对保证系统的合法性和数据的安全。

首先，本系统的无线应用技术除了满足国家无线电管理委员会的有关规定外，同时也完全满足世博局发布的《上海世博会筹备和举办期间无线电管理规定》，系统在试运行阶段通过了由无线电管理部门进行的现场核验、测试。获得了《上海世博会无线电设备频率使用许可证》。

    其次，从终端设备的接入的合法性验证到数据传输的算法校验，无线数据传输的稳定性和安全性是可以确保的。另外，为了应对可能发生的无线通信阻塞干扰，或系统设备的突发性故障等问题，我们为所有终端设计了脱机工作模式，这种模式的切换是平滑的，不会对现场运行产生任何影响。换句话说，如果运行过程中，发生服务器故障，或者是所有终端无法与服务器通信的最高级别的应急情况发生，中华美食城的这套系统仍然可以安全、稳定地运行。

流畅、高效、稳定、安全是中华美食城赋予该信息化项目的基本要求，而今，这一切也已成为目前该系统的最显著特点。

    系统运行效果​​​​

    从世博园开园至今这段时间的运行情况看，中华美食街日平均销售收入约园区餐饮日平均销售额的7%左右，考虑到中华美食街的人均消费与整体餐饮的人均消费要低，因此，其实际接待人数大约为入园用餐人数的10%左右。中华美食街的实际运行情况与组织者当初对中华美食街的设计需求基本吻合。

    从技术角度分析，我们发现，中华美食街日均售卡在6000张左右，每天产生的消费记录约12000条。电脑系统中每天产生的售卡、消费及退卡的合计有效数据约2.5万条。如此大的数据流量，可以说中华美食街项目开创了单店餐饮运行数据流量之先河。在如此繁忙的运行情况下，整套系统表现出了良好的运行状况，这充分证明了系统的设计与实施取得了巨大的成功。

    系统适用场所

    本系统适用于美食城、学校食堂、单位员工食堂等各类餐饮场所。